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白身魚のふわふわフリッター - グルテンフリー!

August 8, 2016

YouTube動画はこちら

 

 

右手にビール、左手にフリッター

ついにオリンピックが始まりました!よなよなゲームをみて楽しんでいる方も多いと思います。私はビール片手にテレビにかじりついています。ビールにはやはりおつまみが必要ですね。前回のエダマメとコーンのフリッターをご紹介したついでに、白身魚のフリッターを作ってみました。フリッター生地の作り方と材料はほぼ同じですが、魚を使うのでほんだしはいれていません。こちらもあげたてはふわふわで、冷めてもおいしくいただけます。実はこのレシピは私のひいおばあちゃん宅の天ぷらのレシピを少しアレンジしたものです。田舎は大量に料理をつくって、のこったら次の日も食べます。そういった状況をふまえた冷めてもおいしい天ぷら衣というのがお酒とだしを入れる事だそうです。今回はフリッターを作りたかったので、スパークリング日本酒を使っています。ビールを入れる人の方が多いと思いますが、日本酒の方が味に丸みがでて風味も日本人にあうと思います。

白身魚のふわふわフリッターのレシピ

 

作り方

Step 1 フリッター生地を作る

A : 卵白

卵白をボウルにいれ、泡立て器であわだてる。泡立ってきたら塩ひとつまみを入れて更に泡立てる。泡が立ってきたら完成

B : 卵黄

別のボウルに卵黄を入れ、発泡酒、塩、昆布だしを入れよくかき混ぜる。混ざったらもち粉を入れて馴染ませる。AとBを一緒に混ぜ合わせる。

Step 2 タラの準備

タラに塩と黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。フリッター生地をつけてあげる。

Step 3 フリッターを揚げる

170°の油でさくっと揚げていく。 油の泡が大きく少なくなれば火が通った合図です。

 

調理道具

ボウル、大さじ、小さじ、泡立て器、鍋、バット、菜箸

 

材料  ( 2人分、 10分)

たらの身-200g

塩・黒胡椒-少々

片栗粉--10g

フリッター生地

卵-----1個

塩-----少々

昆布だし---小さじ1/2

日本酒スパークリング--50ml

上新粉---50g

揚げるようの油 好きなもの

ソース (すきなもの )

ケチャップ / マヨネーズ / オーロラソース(ケッチャプとマヨネーズとタバスコちょっとを混ぜるだけ)

 

 

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