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かぼちゃの鶏そぼろあんかけ

September 2, 2016

Youtube動画はこちら

 

 

旬のかぼちゃを召し上がれ!

蒸しただけでも甘くておいしいかぼちゃ。日本かぼちゃは今が旬の真っ最中です。

今回はかぼちゃと相性のよい鶏肉のミンチをあんかけにしました。かぼちゃの鶏あんかけはかぼちゃ料理の定番でもあり、手軽に作れてビタミンやミネラル、三大栄養ををバランスよく補ってくれる万能なお料理です。

 

かぼちゃは驚くほどビタミンを豊富に含んでおり、ビタミンA、E、K、B1、B2、B6、C、葉酸、ナイアシン、パントテン酸などほぼ全部のビタミンを多く含んでいます。そしてミネラルも豊富で特にカリウムや銅、モリブデンが多く含まれています。この栄養素の多さは美肌やアンチエイジング、免疫力向上やデトックス効果など多様に健康増加効果があります。

 

すばらしいβカロチン(βカロテン)の効能

かぼちゃには緑黄色野菜の特徴であるβカロチンもたっぷり含まれています。(βカロチンはカロテンとも呼ばれていますが同じです) このβカロチンは強力な抗酸化作用を持っており、過度なストレスや喫煙、紫外線、食品添加物等により体内に増加しすぎた活性酸素を除去してくれます。活性酸素は本来人体に存在しており、体内に侵入したウイルスと闘ってくれる為不可欠な物質ですが、増えすぎると老化が促進されたり動脈硬化やガンが進行するのでバランスよく備えておく必要があります。またβカロチンは必要に応じて体内でビタミンAに変換され、他の栄養素の働きを促進してくれます。

かぼちゃの鶏そぼろあんかけのレシピ

 

作り方

Step 1 かぼちゃを煮る

かぼちゃと砂糖を鍋に入れて水から煮る。ひがとおったら保存容器に移しておく。

Step 2 鶏そぼろあんを作る

鍋に鶏ひき肉、水、昆布だし、砂糖、酒、みりんを入れて一煮立ちさせる。灰汁をしっかりとすくいとり、醤油を入れる。よくかき混ぜたら、水と気片栗粉を解いてとろみをつける。

もりつけ

器にかぼちゃをもちるけ、上から鶏そぼろあんをかける。 

 

調理道具

包丁、まな板、大さじ、小さじ、鍋、小さいボウル、

 

材料 (4人分、15分)

鶏ひき肉---100g

水---------200ml

昆布だし--- 小さじ1(もしくわほんだし)

砂糖-------大さじ1

酒---------大さじ1

みりん----- 大さじ1

薄口醤油---大さじ1

片栗粉-----小さじ2

水---------大さじ1

かぼちゃ----200g(1/4カット程度)

砂糖-------大さじ1

 

 

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